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Mense scolastiche

Tra le numerose attività che svolgo, la consulenza alle mense scolastiche é quella che ha sicuramente le ricadute maggiori in termine di salute pubblica. Qualche anno fa ho presentato le mie idee circa l'alimentazione dei più giovani e le mense scolastiche ad un convegno presso l'Università di Harvard, negli Stati Uniti, dove la mia presentazione é stata molto apprezzata.

Da molti anni collaboro con la municipalizzata del comune di Paullo (MI) dove abbiamo incrementato i consumi di verdura attraverso l'introduzione del buffet e dove qualche anno fa abbiamo organizzato un open day durante il quale i ragazzi delle scuole hanno cucinato e servito il pranzo ai loro genitori. Davvero un'esperienza stimolante!

Collaboro inoltre con la Chef Service Ristorazione Srl, un'azienda che si occupa di preparare i pasti per scuole, centri sociali e comunità in Lombardia. I menu che preparo rispettano i parametri stabiliti dalle ASL e sono adattabili a bambini e ragazzi celiaci, intolleranti al lattosio, alle fave o ad altri alimenti, oltre che vegetariani, vegani e musulmani.

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